第三版：响沙
我们姐弟四人都喜欢吃妈妈的手擀面，以前每次逢年过节两个姐姐回家团聚，妈妈总要擀上几场面，于是一大家子人从妈妈开始擀面时就满怀期待、津津乐道了。大家都说什么南北名吃，什么山珍海味，在妈妈的手擀面面前，统统不足为道。只有妈妈的手擀面，吃起来热和，吃起来亲切，吃起来有家的味道，才是我们血脉相亲、梦牵魂绕的蒋家美食。
面擀好了，妈妈就拿出一个特大号的钢精锅，这是妈妈专门备着，等我们大家回家时煮面用的。妈妈总是笑哈哈地说，只有吃面时，你们才显出大的胃口，每人都要吃上两到三大碗，不备个大号锅是肯定不够的。
接上大半锅的水，就开始煮了。煮水的同时，妈妈便开始洗菜、切菜，等那边水煮沸了，这边菜也可以下锅了。倒油、放盐，锅里又沸腾了，妈妈便开始下面。只见她两只手将早就擀好放在匾箩里的面一层层扒拉开，抓起来抖动着将面散开，然后再一把把抖落到沸腾的锅里，还要抓起一双筷子将锅里的面快速扒拉散开。等面下完时，锅里也差不多要满了。等它再次烧滚，面就煮好了。此时，只见锅里一大锅的面既不干稠粘糊，又不稀汤寡水，面与菜和汤的量是那么的恰到好处，完美融合。这时，妈妈就开始吆喝着让我们快些拿碗来盛面开吃了。
满满地盛了一碗，趁着刚出锅的热乎劲儿，先轻轻地、浅浅地尝上一小口，一种柔柔的、绵绵的，还带着一股小麦面的香味，便在嘴里弥散开来。食欲，便更浓烈了。于是，开始是小口吮吸面汤的“滋溜”声、咀嚼面条的“咂摸”声，到后来渐渐地整个屋子里一片“吸溜吸溜”大口吃面、“咕噜咕噜”大口喝汤的声音，这些声音简直就像跳动的音符，在屋子里欢快地演奏着。大伙一边吃着面，一边你看看我，我看看你，毫不掩饰自己的吃相，全然不顾平时的斯文，便会相视而笑，然后埋头继续自己的美食。是的，大家都对对方这种吃面的真性情感同身受。大家伙一个个热烈地、开怀地吃着。我不知道世界上还有什么事，能比这样畅快淋漓、心满意足地吃着妈妈的手擀面更快乐、更幸福的？
这种生动的场景，恍如就在昨天。这样幸福的画面，依稀还在眼前！可妈妈，早已带着她的手擀面，于三年前，离我们而去了。妈妈和她的手擀面，也成了我们可想而不可及，存于心底的一道回忆了。
我们姐弟爱吃妈妈的手擀面，从来吃不厌。在我们还是孩童时，那时还没分田到户，农村人缺的就是吃的、穿的。在我的记忆中，那时候小村里人们都有端着碗串门的习惯，印象中家家户户都是吃大麦粥度过的，早饭大麦粥、中饭大麦粥、晚饭大麦粥，而且大麦粥里极少有米抑或根本就不放米，大伙都笑称是“光棍大麦粥”。虽然极度缺少粮食，但好歹还有碗热气腾腾的粥吃，也算过得去了。那时妈妈持家是很有算计的，自留地里山芋上市了，我们就吃山芋大麦粥，胡萝卜上市了，我们就以胡萝卜菜粥为食。天天这样吃，当然毫无胃口，就会抱怨。妈妈说，现在不省下一点米，到青黄不接的时候吃什么？当然也有改善的时候，过段时间，妈妈便会给我们擀一次面吃，妈妈总是说，摊饼最费面粉了，只有擀面才是最省面粉的，同样的一勺子面粉，摊饼全家就吃不过来，而擀面就可以够全家吃饱。所以妈妈总能把面擀得很薄很薄，揉一个不大的面团，就能擀出一场又大又圆、光滑细腻的面皮，然后一折一折叠起，再一刀一刀切出一箩匾的细细的面条。妈妈擀的面还有一个好处，就是煮了以后，软而不糊，润滑爽口。所以，我们从小没少吃妈妈的手擀面，那时吃手擀面，只是为了省米省面，又调剂口味。后来日子渐渐地好起来，我们还是喜欢吃妈妈的手擀面，不是为了省米省面，完全是对妈妈的手擀面的一种的喜好和偏爱了。
妈妈去世以后，大姐姐念着我喜欢吃面，时不时也擀上一场，捎带给我，我便满心欢喜。大姐姐擀的面也很不错，让我很好地解了口欲之馋，但每每吃过以后，总觉得仍少了一种味道，又说不出究竟少了什么味，细细地咂摸了好久，才觉出少了妈妈的味道，内心便又生出一种浓浓的失落和思念。
妈妈的手擀面，终究离我们远去了。