第三版：响沙
“猪油——热包子，咬一口，流一手。”童年时，这悠长的叫卖声不知勾出了多少人的馋虫，又香“醉”了多少孩子的梦。
一天，妈妈突然提议：“今天，咱也蒸一锅猪油包子，美美地吃一顿。”于是，妈妈和面，爸爸洗切猪油，我们分别择菜、剥葱、抱柴、烧水，一家人都忙活起来。
妈妈和面，再加一点碱面，边搅拌边说：“猪油包子做法有讲究——碱酵合适面要软，板油切碎葱去腻，调料配足味香浓，馅不外露皮薄匀。”不一会儿，面就和好了，妈妈把面团放进面盆里，盖上笼布，端到太阳下晒，好让面尽快醒发。接着，她把切好的小块猪油放进小盆里，加入盐、面酱、花椒面、桂皮粉，再用热油一泼，搅拌一会儿后撒入一些面粉，再反复搅拌，让面粉充分裹住猪油，静置备用。然后，她把我们择好的韭菜洗净切碎、葱切成小丁后一起放入盆中，加点盐、花椒面、面酱调制好。
这时面已醒好，妈妈把面团揉光，切成几个大剂子，再切成许多小剂子。爸爸把小剂子擀成直径约10厘米、厚约2毫米的圆皮。妈妈拿起包子皮，放一大勺菜馅后，再放几块猪油，然后手指翻飞，一拨、一捏、一收，没一会儿，一个个官帽形的圆包子宛如绽放的菊花被排列在竹篦上。妈妈有时还会包长包子，它们蜷着细长的身子，形如灵动的小鱼，顶部层层叠叠的褶皱好似饱满的麦穗。
包子包好后放在阳光下二次醒发，待包子稍微变大、蓬松胀起，再烧开水放上笼篦蒸。妈妈叮嘱烧火的我：“要始终保持大火，让蒸气充足，中途不能降温，汽上来后，再蒸二十分钟。”我均匀地拉着风箱，蒸笼缝隙里“噗噗”冒气，厨房里暖烘烘的。时间一到，妈妈让我停火，又焖了两分钟才揭开笼盖。
蒸包子期间，妈妈在碗里放上辣椒面、盐、花椒面、醋、酱油、香油等调料，再加点温开水，制成一碗香气诱人的蘸汁。一碟包子，一碗蘸汁，我们一家人围坐一圈。咬开一个包子，灌进去两勺汁，再咬一口，辣椒汁、猪油汁流淌出来，甚至从食指一直流到胳膊上，烫得我们边舔边喊：“香，真香，和买的一样香！”妈妈看着我们那馋样，笑着说：“你们慢慢吃，今天管饱，没人跟你们抢。”
如今，包子店的猪油包子大多裹了太多面粉，吃起来又硬又干，也没有“咬一口流一手”的淋漓感，我基本是不吃的，想吃时就学着妈妈的做法自己蒸一锅。每当揭锅时，儿时村庄里的叫卖声，母亲疼爱的叮嘱声就会随着香气浸润我的心田，让我记住“劳动创造快乐”的道理。这冒着热气的猪油包子，裹着的不仅是猪油与菜香，更是岁月里最踏实的幸福，和永远刻在记忆里的家的味道。
