第三版：响沙总第542期 >2026-03-26编印

在我的老家，很多人从小到大，最熟悉、最难忘的味道，那就是莜面。

记得我小时候，家里经常吃莜面。那时候生活简单，一碗家常饭，就能让人觉得特别踏实。

母亲做莜面的手艺，是我心里最好的。和面、搓鱼鱼、推窝窝，动作熟练又麻利。每次蒸莜面，母亲还总会在笼屉下面铺上一层土豆片，等蒸熟以后，土豆软软糯糯，吸饱了莜面的香味，特别好吃。

刚蒸出来的莜面，筋道又清香，最关键的就是那碗蘸汤。我们老家最经典的就是酸菜汤，再放上扎蒙油、辣椒油，最后撒上一点香菜，简简单单，却是最地道的味道。

夹一筷子莜面，蘸上汤汁，一口下去，满是小时候的味道。

莜面的吃法有很多，可以配羊肉土豆汤，也可以炒着吃，但我最喜欢的，还是家里最普通的酸菜汤蘸莜面。那是任何山珍海味都比不了的。

以前，莜面是我们当地人餐桌上的常客，养育了一代又一代人。现在生活好了，好吃的东西越来越多，可大家心里最想念的，还是老家的一笼莜面。

对我们这些离开老家的人来说，莜面不仅仅是一种食物，更是乡愁。

不管走多远，不管过了多少年，只要一吃到莜面，就会想起家，想起小时候，想起黄土高原上的烟火气。

一笼莜面，一缕清香，一段记忆。